牛乳をベースにしたブロッコリーとチェダーチーズたっぷりのスープ。アメリカでは、ブロッコリーはあまり好きではないけどこのスープなら飲めるという人は少なくないのでは？とにかく、ブロッコリーといえばチェダーチーズというくらい、ブロッコリー＆チーズはとても人気のある組み合わせです。
牛乳もブロッコリーもチーズも大好きなうちの子供達にとっても、このスープは大のお気に入り。大きなブロッコリーを一株ぜんぶスープにしたらすっきりきれいに食べてくれます。適度にとろみがあるので、付け合せのスライスしたバゲットですくってもよし、アメリカのレストランなんかで見かけるように丸いパンの中身をくり抜いてスープボールのようにしてパンに入れて食べるのもいいですね。
栄養たっぷりでメインディッシュとしても満足できるスープ。パンとデザートのフルーツを用意するだけで、うちでは立派な夕飯です。（はい、本当にうちではパン＆スープで済ませること多いかも・・・。）
ここでは鍋の中でそのまま使えるタイプのハンドミキサーを使ってブロッコリーと野菜をピューレ状にしましたが、ごろごろブロッコリーが入っているタイプがお好きな方はそのままでもOK。またはマッシャーなどで半つぶし状態にしてもいいです。
ブロッコリーチーズスープ
Ingredients
- ブロッコリー 大１株
- 玉ねぎ １個 （粗みじん切り）
- セロリー １本 （粗みじん切り）
- バター 大さじ３
- 小麦粉 大さじ２
- 牛乳 カップ４ （960ml）
- 塩 小さじ１
- こしょう 適宜
- チェダーチーズ（または好みのチーズ） 200g
Instructions
- 玉ねぎとセロリはみじん切り、ブロッコリーは適当なサイズに切っておく。
- 鍋を中火にかけバターを溶かし、玉ねぎとセロリを５分ほど炒める。
- ２に小麦粉を加え、さらに２分ほど炒め、よく混ぜながら牛乳をゆっくり加える。煮立ったらブロッコリー、塩、こしょうを加え、再び沸騰したら弱火にして蓋をして１５分煮る。時々蓋をあけて全体を混ぜる。
- いったん火からおろし、ミキサーにかけるか、鍋の中でマッシャーなどを使ってブロッコリーをつぶす。どろどろピューレ状でも、具がたっぷりそのままでもお好きなように。
- 削ったチーズ（またはシュレッドタイプ）を４に入れ、よく混ぜながら再び火にかけ煮たったところで火からおろす。
今日ははりきって、前菜はこのスープに、メインはミートボールスパゲッティにトライ！私もブロッコリーはよくスープにしていたけど、最後にチーズで仕上げるところは、素晴らしい！でも、このチェダーチーズってのが、こっちでさがしてみたけど、名前が違うのか、見つからず、仕方なくエマンタールチーズで代替えしてみたけど、やっぱりこのチェダーチーズのほうがきっと美味しそう！それもここのレシピのように、たっぷりと入れると、本当に美味しいんだろうなぁ。このチェダーチーズのがあれば、マカロニアンドチーズにトライしてみたいのにー。
ミートボールがこんなにすぐ、美味しくできるとは思わなかったよ！アメリカのお料理って、本当に手軽で、がっつり食べれて、みんなが喜ぶレシピが満載なんだね！
色々勉強になります、ありがとう！！
いつもありがとう！なんか、おいしいアメリカの料理、一週間に何度も食卓に登場してたりする？たくさん作ってくれて、嬉しいな～！
フランスではチェダーチーズあまり使わないのかしら？こちらでは、マイルド、ミディアム、シャープと３種類あるくらいとても人気のチーズ。味もメーカーによってぴんきりだけど、おいしいシャープチェダーなんかそのまま食べても結構好きです。
ちょっと調べてみたら、こんなディスカッションを見つけたのでリンク貼っておきます。やっぱりフランスではチェダーチーズ探している人いるみたいね。
http://chowhound.chow.com/topics/344259
いつも楽しくレシピ拝見しています。アメリカ料理大好きです！おいしいアメリカさんのレシピいろいろチャレンジさせてもらっています。
ハンドミキサーがなかったので、かなりブロッコリーをやわらかくしてから、マッシャーで無理やりつぶしました（笑）
でも本当に美味しくできましたよ！
濃厚で、本当にこれ1品で大満足なスープでした！
ありがとう♪
Naomiさん、コメントありがとうございます！おいしく出来たとのこと、嬉しいです♪ブロッコリ、結構柔らかくなるのでマッシャーでもつぶれるでしょう。これも人それぞれ好みで、ゴロゴロとブロッコリーが入ってるスープの方が好きな人もいますよ。これからもよろしくお願いします！