おいしいビーン＆チーズブリトー

アメリカの子供食、それもここ南カリフォルニアのレストランの子供用メニューで、ハンバーガー、ホットドック、ピザ、チーズサンドイッチに続いて一般的とも言えるのが、ビーン＆チーズブリトー。小学校のカフェテリアでも、日替わりメニュー以外で毎日必ず食べられる品でもあります。リフライドビーンズ（うずら豆を煮て潰したもの）と溶ろけるチーズを小麦粉のトルティーヤで巻いただけのシンプルさ。お味の方は食べるところによってピンきりですが、お家で手作りのビーンズで作るとこれがなかなか大人でも楽しめる味なんです！

先月、ナチョスを作った時にリフライドビーンズのレシピを載せていたのに、ブリトーをまだ載せていなかったことに今日気づき、そしてビーン＆チーズどころか、ブリトーのレシピが一つものっていない！サンディエゴと言えば、ブリトーでしょう～というくらい、一般的なのに。あ、でも、あちこちに安くておいしいメキシコ料理屋さんがあるので、なかなか家で作らなくても食べられるんですよね。

今日は、午後にお友達のお家に子供達と一緒によばれていたので、午前中にリフライドビーンズだけ煮ておきました。午前中家事をしながらコトコトとゆっくり煮たお豆。「え～、圧力鍋は～？！」と日本人のママ友達に驚かれましたけど。。。なけりゃないで慣れればなんとかなるんです。もちろん、圧力鍋があるとアッという間にできるんでしょうけどね。（やっぱり欲しいな～。）

夕方家に帰ってきてから、フライパンでさっとあぶったトルティヤでチーズとビーンズをまくだけ。リフライドビーンズで使ううずら豆は、良質のたんぱく質と繊維たっぷりの優れもの食材でもあります。これと野菜を添えるだけで、うちでは立派な晩ご飯。大人用には、ホットソースやトルティヤチップス＆サルサを添えてもいいですね。ここでのレシピは、ビーンズさえ作っておけば、あとはいたって適当。チーズは袋入りのジャック、チェダー、モッツァレラのミックスのシュレッドチーズを使いましたが、溶けやすいタイプのものならどんなものでもいいです。