おいしいフラン

日本でもおなじみのカスタードプリンのラテン版、フラン。メキシコや中南米諸国からの移民の多いアメリカでは、カスタード系のデザートといえばフランが一般的です。プリンよりは少し固めで、甘くまったりコッテリしたこのフラン。日本のプリンと同様、作り方は人それぞれで、いろいろなタイプのものがあります。ここでは、とにかく簡単にぱぱっと作れるようにしました。

一言にフランといっても、レシピをいろいろ調べてみると材料や作り方は人それぞれ。「え、これだと日本のプリンとほぼ同じ？」というのもあれば、ラム酒が入っていたり、オレンジ風味のものやココナッツミルクを使ったトロピカルなものなど、いろいろ。基本、卵は多め、そしてラテン系の味に仕上げる秘訣は練乳。これが、結構まったりミルキーな味のベースになってます。クリーミーでかっちり目の焼きプリンという食感が最も一般的なフランなのでは・・・と思います。

とはいえ、メキシコ人のおばちゃんに教わったレシピとかではなく、自分が食べて好きな味を目指して作ったので、これが本格派フランかどうかはわかりませんが、結構それらしい味はします。

フランは小さくラメキンで焼かれることもありますが、フラン型やパイ型、ケーキ型などで大きく焼き、取り分けて食べられることが多いです。ここでは、２０ｃｍ（８インチ）の正方形のケーキ型で焼いてみました。（四角だと切り分けやすいので。）ラテン系のレストランのデザートメニューには必ずあるとても人気のデザートです。

焼き時間と冷やす時間はかかりますが、ミキサーを使えばあっという間に準備できてしまう簡単なデザートです。