おいしいフレッシュピーチパイ

アメリカでパイと言えば、アップルパイやパンプキンパイ、レモンメレンゲパイなどいろいろありますが、夏のパイはやっぱり旬の果物を使ったものがおいしいんですよね。生の果物に火を通さないで、そのまま焼いたパイ生地の中にのせるんです。さくさくの生地と新鮮なフルーツの組み合わせはフルーツタルトのようです。

5月も終わりに近づいて、そろそろ桃が出回る季節になりました。アメリカでピーチパイというとアップルパイのように桃を生地の中に入れてオーブンで焼き上げるものが主なのですが、焼いた桃はりんごのようにしゃきっとした食感がないんですよね。本当に悲しいくらいぐにゃぐにゃに軟らかくなってしまって。そうするとどうも食べ応えがないというか、せっかくの桃がもったいないような気がするんです。大好きなフルーツの一つである桃は、やっぱりおいしくそのままでつるんとした歯ざわりを楽しみたい・・。

アメリカの有名なパイレストランのチェーン店、Marrie Callender’s では、春から夏にかけての季節限定でフレッシュピーチパイが食べれます。とはいうものの、最近ではこのレストランに行くこと自体滅多にないので、季節限定ものなんてありつけるわけもなく・・・残念ながらわたしはここ何年もフレッシュピーチパイは食べていません。じゃ、やっぱり作っちゃえ、ってことになりますよね。桃は白ではなく黄色いやつで。ピーチパイってそんな色だから、っていうだけの理由ですけど・・。生でたべるわけですからしっかり熟したものがいいのですが、熟れすぎて表面が柔らかくなったものもよくなくて・・2-3日前から計画を立てて、桃の熟れ時を狙って突撃～です。お店のピーチパイにはグレーズ(ソース)がどっさりかかっているんですが、これがまた甘すぎたりするので、ここでは桃の味を邪魔をしない程度の甘さにおさえておきます。やっぱり桃が主役ですから。

これからの時期ますますおいしくなる桃！夏のデザートにフレッシュピーチパイを是非お試しください。ほぼ生で食べるんですから、おいしくないわけがないです(笑)。