さつまいもとレーズンの自然な甘さをいかした素朴なクイックブレッド。朝食やおやつにぴったりです。シナモンとナツメグの風味もほど良く、スイートポテトのような、焼き芋のような香りがオーブンから漂います。

このレシピでは、アメリカの中がオレンジ色のさつまいも（スイートポテト＝ヤム）を使いましたが、もちろん日本のさつまいもでもOK。ナッツは使っていませんが、好みでくるみやピーカンなどを刻んでいれても良いです。

スイートポテト＆レーズンブレッド

オーブンを175度（華氏350度）に予熱し、型にバターを薄くぬり小麦粉をはたいておく。さつまいもは皮をむき輪切りにし、やわらかくなるまで茹でてつぶしてピューレ状にしておく。
ボールに中力粉、ベーキングパウダー、塩、シナモン、ナツメグを入れて混ぜる。
大きなボールにペースト状にしたさつまいも、ブラウンシュガー、溶かしバター、卵を入れ、ミキサーで混ぜ合わせる。
２．の粉類とレーズンを加え混ぜる。
型に入れオーブンで1時間焼く。焼きあがったら15分ほど型に入れたままおき、型からはずして網の上で冷ます。