フィッシュサンド
調理時間: 
調理時間（すべての過程）: 
分量: 4
 
材料
酢漬けキャベツ
  • キャベツ　小1/2　（千切り）
  • 塩　小さじ１
  • 赤玉ねぎ　1/4個　（薄切り）
  • 香草（シラントロ＝コリアンダー）　大さじ１（みじん切り）
  • ハラペーニョ（あれば）　1/2個　（種をとってみじん切り）
  • 赤ワインビネガー（または好みの酢）　大さじ２
  • オリーブ油　大さじ１
揚げ魚
  • 白身魚（タラなど）　４切れ
  • 小麦粉　１カップ（130g）
  • ベーキングパウダー　小さじ１
  • 塩　小さじ1/2
  • ビール　1½カップ（360ml）
  • 揚げ油　適量
  • ハンバーガー用のパン　４個
  • トマト　1-2個　薄切り（好みで）
  • マヨネーズ　適量
作り方
  1. キャベツの千切りに塩をふり全体を軽く手でもみ５分ほどおく（水分を出す。）キャベツから出た水分を軽くしぼって水切りする。
  2. １のキャベツ、赤玉ねぎ、香草、ハラペーニョ（あれば）、赤ワインビネガー、オリーブ油をボールに入れて全体を混ぜる。味見をして、必要であれば軽く塩をする。魚を調理する間、冷蔵庫に入れておく。
  3. ボールに小麦粉、ベーキングパウダー、塩を入れてよく混ぜ、ビールを注ぎ入れ全体をさっと混ぜる。
  4. 揚げ油を熱し、白身魚の切り身を３につけて、こんがり中に火が通るまで魚を揚げる。（大きさや種類によって揚げる時間は異なる。）
  5. ハンバーガー用のパンは軽くトーストし、好みで表面にマヨネーズを塗る。パンの片面に、４の魚をのせ、その上から２のキャベツをたっぷりとのせ、好みでトマトの薄切りをのせてもう片方のパンではさむ。
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