スパゲッティー＆ミートボール
玉ねぎ 1/2個 （みじん切り） にんにく 2かけ （みじん切り） オリーブオイル 大さじ２ ホールトマト缶詰 大１缶（28oz=794g） オレガノ 小さじ1/2 ベイリーフ １枚 塩 小さじ1/2 こしょう 小さじ１/2 牛ひき肉 450g 玉ねぎ 1/2個 （みじん切り） にんにく 2かけ （みじん切り） パン粉 1/2カップ （同量の牛乳に浸しておく） パルメザンチーズ 1/4カップ パセリ 大さじ２ （みじん切り） 卵 １個 塩 小さじ1/2 こしょう 小さじ1/2 バジル（生） 大さじ２ （みじん切り） パルメザンチーズ カップ1/2 赤ワイン カップ1/2 (120ml） スパゲッティー 400g 塩（ゆで汁用） 少々 厚手の鍋を中火にかけオリーブオイルを熱し、ソースとミートボール用の玉ねぎ（１個分）、にんにく（４かけ）のみじん切りを中火で炒める。５分ほど炒めて表面が透明になったら、約半量をミートボール用にボールに取り出す。 ホールトマトの汁を１．の鍋に入れ、トマトは手で軽くもみつぶしてから入れる。オレガノ、ベイリーフ、塩、こしょうを入れ、沸騰したら弱火にして煮る。 トマトソースを煮ている間にミートボールを作る。ボールに、１．で炒めた玉ねぎとにんにく、牛ひき肉、柔らかくなったパン粉、パルメザンチーズ、パセリ、卵、塩、こしょうを入れ、手で全体をよく混ぜ合わせる。混ざったらスプーンにとり、直径3cm程度のボール状になるように手のひらで転がす。丸めたミートボールをパッドなどの上に並べる。 フライパンを中火にかけ、少量のオリーブオイルを熱し、ミートボールの外側のすべての面に焼き色がつくように焼く。この時、中に火が通らなくても良い。 焼けたミートボールを一つずつ２．の鍋に入れ、２０分ほど弱火で煮る。 大きめの鍋にたっぷりの水と塩少々を入れ火にかけ、沸騰したらスパゲッティーを入れ、パッケージに指示された時間通り茹でる。 スパゲッティーを茹でると同時に、ソースの仕上げをする。バジル、パルメザンチーズ、赤ワインを５．の鍋に入れ、さらに１０分ほど煮る。味見をしてから塩こしょうで味を調え、火からおろす。スパゲッティーの茹で上がりのタイミングと合わせることが重要。 スパゲッティーが茹で上がったら、ざるで湯をきり、再び鍋に戻す。７．のソースを少量（おたまで１－２杯程度）とり、スパゲッティーの鍋に入れてからめる。 少量のソースをからめたスパゲッティーを皿に盛り、ミートボールとソースをたっぷり上からかけて出来上がり。 Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2011/10/23/%e3%82%b9%e3%83%91%e3%82%b2%e3%83%83%e3%83%86%e3%82%a3%e3%83%bc%ef%bc%86%e3%83%9f%e3%83%bc%e3%83%88%e3%83%9c%e3%83%bc%e3%83%ab/
3.4.3177