おいしいバーベキューブリスケット
材料
ビーフブリスケット(かたまり肉 1.2-1.5kg のもの)
(A)
パプリカ(粉末)大さじ1
ガーリックパウダー 大さじ1
オニオンパウダー 大さじ1
マスタードパウダー 小さじ2
塩 小さじ2
黒こしょう 小さじ1/2
(B)
ケチャップ カップ1
ウスターソース カップ1/2
ブラックコーヒー カップ1/2
ブラウンシュガー(または三温糖)大さじ2
酢 大さじ2
作り方
小さなボールに(A)の材料をすべて混ぜ合わせ、牛肉の表面全体に擦り込む。別のボールに(B)の材料すべてを入れて混ぜ合わせておく。
耐熱皿かベーキングパンに1の肉を入れ、摂氏180度(華氏350度)に予熱したオーブンの中段で1時間焼く。
いったんオーブンから取り出し、肉の上から(B)を注ぎ、アルミホイルを全体にかぶせる。オーブンの温度を摂氏135度(華氏275度)に下げ、さらに3時間焼く。途中2-3度、耐熱皿の底にたまった肉汁を肉の上にかける。
焼き上がったらオーブンから取り出し、そのまま20分ほどおいてから1-2cm 厚さに切る。食べるときに肉汁を上からかけるか、スライスした牛肉を肉汁の中に浸しておく。
Recipe by
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3.1.07