おいしいオレンジピール
 
材料
  • オレンジ（小さめ）４個（または大２−３個）
  • 砂糖　１カップ（200g）
  • 水　１カップ（240ml）
  • 砂糖（コーティング用）適量
  • チョコレート（好みで）適量
作り方
  1. オレンジはスポンジなどを使って表面をよく洗い、上下を少し切り落として縦に数カ所切り込みを入れ（皮の部分だけ）皮を剥がすようにむく。
  2. 小さなナイフなどを使い、皮の内側の白い部分をごく薄く残して取り除く。苦みのある方が好きな場合は、白い部分を多く残してもOK。適当な大きさに切りそろえる。
  3. ２のオレンジを鍋に入れ、水をオレンジがひたひたにかぶる程度に入れて火にかける。沸騰したら３分ほど煮やし、ざるにあけて湯をきり冷水でさっと洗う。もう１度同じ要領で鍋に入れて火にかけ、３分ほど煮やしたらざるにあげてさっと洗う。
  4. 鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、煮えたら３のオレンジを入れ、再び沸騰したら弱火にして45分ほど煮詰める。途中、砂糖が煮詰まってくるので、焦げないようにする。
  5. 砂糖液がシロップ状になり、オレンジの皮に透明感がでてきたら火から下ろす。
  6. 網の上にベーキング用の紙をしき、オレンジを並べて乾かす。
  7. 半乾きになったところで、砂糖をまぶしたり、溶かしチョコレートにディップする。（または両方してもOK。）再び新しい紙の上に並べて完全に乾かす。（半日から１−２日。）乾くスピードは室内の温度や湿度によって異なります。
Recipe by おいしいアメリカ：アメリカ料理レシピと食べ歩き情報満載！ at https://www.oishiiamerica.com/2013/04/03/%e3%81%8a%e3%81%84%e3%81%97%e3%81%84%e3%82%aa%e3%83%ac%e3%83%b3%e3%82%b8%e3%83%94%e3%83%bc%e3%83%ab/