おいしいほうれん草サラダ
分量: ２〜４人分
 
材料
  • サラダ用ほうれん草（葉の部分）170g (6 oz)
  • マッシュルーム　４個　（薄切り）
  • 赤玉ねぎ　1/4個　（薄切り）
  • ゆで卵　２個
  • パンチェッタまたはベーコン（みじん切り）110g (4 oz)
ドレッシング
  • パンチェッタからとれた油　約大さじ１
  • オリーブ油　大さじ２（またはベーコン油とオリーブ油を足して大さじ３）
  • 赤ワインビネガー　大さじ３
  • 砂糖　小さじ１
  • 塩　少々
  • こしょう　少々
  • マスタード（好みで少々）
作り方
  1. 大きな皿に、サラダ用ほうれん草を入れ、マッシュルームと赤玉ねぎをちらしておく。ゆで卵は殻をむき、輪切りにしておく。
  2. フライパンにパンチェッタ（ベーコン）を入れて火にかけ、油が出てカリカリになるまでゆっくりと炒める。カリカリになったら、ペーパータオルの上に取り出す。フライパンに残った油は、大さじ１程度であればそのままで、多ければ大さじ１分をだけ残して取り出す。
  3. ２のフライパンに、残りのドレッシングの材料を入れて混ぜ、一煮立ちしたらすぐに火からおろす。
  4. ３のドレッシングを１の上にかけて、２で取り出したパンチェッタを加えて全体を混ぜ合わせ、上から１のゆで卵をのせる。
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