チキンヌードルスープ
スープ, 前菜・サラダ・スープ

チキンヌードルスープ

アメリカで風邪をひいたり体調が悪いときに、看病する人が一番に用意する食べ物がこのチキンヌードルスープ。体も心も温まる、栄養たっぷりのスープです。缶詰のスープがとても一般的なアメリカでは、このチキンヌードルスープの缶詰もたくさんスーパーに並んでいますが、やっぱり手作りが一番。ヌードルは、ここでは幅広のエッグヌードルを使いましたが、フェットチーネやスパゲッティを使っても良いです。その場合は、長さを半分に折って入れると食べやすいです。

チキンヌードルスープ
 
材料
  • 玉ねぎ 1個 (粗みじん切り)
  • セロリ 2本 (粗みじん切り)
  • 人参 大1本 (一口大に切る)
  • バター 大さじ2 (30g)
  • チキンブロス (または水溶きコンソメ) 3カップ(720ml)
  • 鶏胸肉 2枚 (一口大に切る)
  • 幅広のパスタ(エッグヌードル)乾燥 100g
  • パセリ 大さじ2(みじん切り)+飾り用少々
  • タイム 小さじ1/2
  • オレガノ 小さじ1/2
  • 塩こしょう 適宜
  • レモン汁 大さじ1
作り方
  1. 鍋を中火にかけバターを溶かし、玉ねぎとセロリを入れ、表面が透き通るまで5分程炒める。
  2. 人参を加え、さらに3分程炒める。
  3. チキンブロス(または水溶きコンソメ)を入れ、ひと煮立ちさせる。
  4. 鶏肉、タイム、オレガノを入れ、沸騰したら弱火にして20分ほど材料が柔らかくなるまで煮る。
  5. パスタとパセリを加え、さらに10分煮る。
  6. 味見をしてから塩コショウで味を調え(ブロスの塩分などによって変わってきます)、仕上げにレモン汁を入れて火からおろす。

 

 

 

 

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