おいしいルグラ

世界各国の食文化が入り混じるアメリカ。ときどき何がエスニックで何がアメリカンなのかわからなくなってしまうことがあります。ルグラ(Rugelach)はわたしがアメリカに来てすぐのころに出会ったクッキー。しっとりした生地、ジャムとナッツ、そしてシナモンシュガーの組み合わせがとてもおいしかったのです。義理の家族が家の近くのマーケット、Bristol Farms(南カリフォルニアのチェーン店)でよく買っていて、てっきり普通のアメリカのクッキーだと思いながらいただいてました。でも、このルグラ、実は名前を知らない人も結構いるんですよね。そういえばどこにでも売ってるわけではないなぁ、と後になって気づきました。

ネットでちょっと調べてみると、ユダヤあるいは東ヨーロッパ由来のお菓子みたいです。南カリフォルニアは、地理的に遠いこともあって、東海岸なんかに比べるとヨーロッパの食文化の影響が少ないように思います。それでもこの最果てまでたどり着いたルグラ、ほらやっぱりおいしいんですよ(なんかすごい強引にもっていったな・・)。チョコチップクッキーやブラウニーに比べるとかなり知名度は落ちるものの、探せば結構あるんです。Whole Foodsのルグラはなかなかだったような覚えがあります。

ちょっとしたグルメマーケットで手に入るルグラですが、やっぱり手作りが一番！店で売っているルグラに入っているジャムはアプリコットやラズベリーなどが多いんですが、自分で作るときは好きなジャムを使えるのがうれしいです。わたしは以前(レシピ用にはアプリコットジャムですが)、乾燥イチジクでイチジクジャムを作り、それも使ってみたんですが、これがおいしかった！なので、是非是非お好みのジャムをお使いください。その際は水分の少なめなジャムにしたほうが、生地がべとつかず、いいかと思います。あるいはジャムを少し煮詰めて使っても。また、生地に入れるバターを完全に練りこまないで少し粒を残す感じにすると、焼き立てにフレーキーな食感が味わえます。このようなちょっとしたアレンジは手作りならではです。

もともとはアメリカのものではなかったルグラですが、カリフォルニアにも地味～に根付いています。たまには典型的なアメリカンじゃないアメリカの味を試してみるのも楽しいかもしれませんよ。

Food NetworkでおなじみのIna Gartenのレシピを参考にしました。