中くらいのボールにブラウンシュガー、砂糖、シナモン、レーズン、くるみを入れて混ぜ合わせ、フィリングを作っておく。

クリームチーズと角切りのバターをボールに入れ、電気ミキサーでかき混ぜる。このときバターの粒々を残す。砂糖、塩、バニラ、中力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる(練らない)。

小麦粉(分量外)をふったまな板に1の生地を取り出し、2等分にして丸くする。ラップに包んで冷蔵庫で1時間冷やす。

生地を23－25cmくらいの円形にのばす。1/4カップのジャムを均一にぬる。その上に半量のフィリングをふりかける。

ピザカッター、あるいは包丁で、生地を放射状に12等分にする。外側から中心に向かって、丸めていき、巻き終わりが下に来るようにする。天板にベーキングシートをしき、形成した生地をのせる。冷蔵庫で30分冷やす。

冷蔵庫からとりだした生地に溶き卵を塗り、その上からシナモンシュガーをふりかける。190度(華氏375度)に予熱しておいたオーブンで15分から20分焼く。(もう1つの生地も同様に作り、焼く)