アメリカのコーヒーショップ等でよく見られるバークッキー。天板で大きく四角に焼いたものを切り分けたクッキーです。バークッキーにもいろんな種類がありますが、ここではシンプルにイチゴジャムとピーカンナッツ、バニラ生地で作ってみました。お好みのジャムやナッツでバリエーションを楽しんでください。
ストロベリーピーカンナッツバークッキー
Ingredients
- バター 室温 1カップ(225g)
- 砂糖 1カップ(200g）
- たまご 1個
- 中力粉 2カップ 260g
- ピーカンナッツ 3/4カップ 100g前後
- イチゴジャム 280g
Instructions
- バターと砂糖をボールにいれて電動ミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。たまごを入れて更に混ぜる。
- そこに中力粉と乾煎りして細かく砕いたピーカンを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。出来上がった生地のうち1カップはよけておく。
- 生地をベーキングシートをしいた天板(22cmX30cm)に薄くのばす。このときにベーキングシートを上にも被せておさえていくとのばしやすい。最後にスパチュラ(へら)で表面をならす。
- 予め175度(華氏350度）に熱したオーブンで約30分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
- オーブンから取り出した生地の上にジャムを塗り、2でとっておいた生地を細かくちぎってジャムの上においていく。
- オーブンに戻し、さらに約35－40分焼く。色づきすぎる場合は途中でアルミホイルをかぶせる。まだ少し温かいうちに好みの大きさに切り分ける。
はじめまして！すごくおいしそうで今日作ってみました！でもうちのオーブンでは最初の焼きの段階でけっこうこんがりになり、ジャムと上に生地をのせて２回目の焼きをしたら底が黒こげになってしまいました。お菓子作りは初心者のようなものなので応用力が無くって残念。でも焦げをのぞいたらとってもおいしくてもう一度リベンジしようと思っています。
ちなみに昨日はNorikoさんのレシピで洋ナシのアーモンドタルトを作ったのですがとっても美味しかったです！
美味しいレシピをありがとうございます！
erikoさん、はじめまして！
作っていただいてありがとうございます！焦げてしまったとのこと、残念です。オーブンによって焼き加減が違うので、こればっかりは何回か試すしかなくて、大変申し訳ないです。わたしはオーブンの中にアナログの温度計を入れています。電気表示される温度はあくまで目安にしています。
バークッキーは簡単そうですが意外と焼き加減が難しいです。端は焼けていても真ん中はまだだったり。そのために2回に分けて焼くようにしています。オーブンによってはレシピより温度設定を少し低めにしてもいいかもしれませんし、下火だけが強いようであれば天板を2枚重ねにするといいかもしれません。レシピの焼き時間も目安であって絶対ではないので、オーブンの中の様子を見ながら加減してみてくださいね。
お菓子作りって難しいけど、楽しいですよね。リベンジがんばってください！
アドバイスありがとうございますっ!!さらにやる気がわいてきました。他のレシピも早く作りたいのでがんばります！
お返事ありがとうございます。erikoさんの闘志が見えるようです(笑）！できることなら横について応援したいところですが・・・がんばってくださいね！