バターと砂糖をボールにいれて電動ミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。たまごを入れて更に混ぜる。

そこに中力粉と乾煎りして細かく砕いたピーカンを入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。出来上がった生地のうち1カップはよけておく。

生地をベーキングシートをしいた天板(22cmX30cm)に薄くのばす。このときにベーキングシートを上にも被せておさえていくとのばしやすい。最後にスパチュラ(へら)で表面をならす。

予め175度(華氏350度）に熱したオーブンで約30分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。

オーブンから取り出した生地の上にジャムを塗り、2でとっておいた生地を細かくちぎってジャムの上においていく。

オーブンに戻し、さらに約35－40分焼く。色づきすぎる場合は途中でアルミホイルをかぶせる。まだ少し温かいうちに好みの大きさに切り分ける。