おいしいキャロットカップケーキ
お菓子, ケーキ

おいしいキャロットカップケーキ

削った人参がたっぷり入ったキャロットケーキ。うちの家族全員が大好きなケーキです。人参とレーズンとくるみがたっぷり入って、少しスパイスのきいたしっとりした生地。でもこのケーキをみんなが好きな理由は、なんといっても上にたっぷりのったクリームチーズフロスティング。甘くてとろ~り、バタークリームにクリームチーズの酸味が加わり、なんともこのケーキにあうんです。簡単で手軽に作れる、これぞアメリカンケーキ!

キャロットケーキは、チョコレートケーキやチーズケーキと並ぶくらい一般的で人気のあるとてもアメリカらしいケーキです。カスタムメードのウエディングケーキや誕生日ケーキの生地としても、キャロットケーキを選択する人が多いくらい。(もちろんクリームチーズフロスティングも。)普段甘いケーキをあまり食べない男性でも、「キャロットケーキは別」と言って好んで食べる人も少なくありません。

おいしいキャロットカップケーキアメリカのケーキ屋さん、ベーカリー、カフェやダイナーなど、どこに行っても食べられるキャロットケーキ。ここでは、おやつに手軽で食べやすいカップケーキにしてみました。材料を混ぜるだけで簡単に誰でも作れる素朴なケーキ。でも、クリームチーズフロスティングだけは省略しないで作って、上からたっぷりのせてください。

ここではくるみとレーズンを入れましたが、お好みのナッツを入れたり、ココナッツフレークやパイナップルなどを入れてもおいしいです。もちろん省略してもOK。

このレシピは、私の好きなアメリカの小麦粉の会社King Arthur Flourのレシピ集を参考にしました。

5.0 from 1 reviews
おいしいキャロットカップケーキ
調理時間: 
調理時間(すべての過程): 
分量: 12個分
 
材料
  • サラダ油 3/4カップ(180ml)
  • グラニュー糖 1カップ(200g)
  • 塩 小さじ1/2
  • 卵 2個
  • シナモン 小さじ1
  • ジンジャー(粉末) 小さじ1/4
  • クローブ(粉末) 少々
  • 中力粉 1カップ(130g)
  • 重曹(ベーキングソーダ) 小さじ1
  • 人参(細かく削るか摩り下ろす) カップ1½(約160g)
  • くるみ(刻む) カップ1/2
  • レーズン カップ1/2
  • クリームチーズフロスティング(別レシピ)
作り方
  1. マフィン型に紙カップをしき、オーブンを175度(華氏350度)に予熱する。
  2. 大きめのボールにサラダ油、グラニュー糖、塩、卵、スパイス類を入れて混ぜ合わせる。
  3. 別のボールで中力粉と重曹を混ぜ合わせ、2のボールに加えて混ぜる。
  4. 人参、くるみ、レーズンを加え軽く混ぜあわせる。
  5. 用意しておいたマフィン型に入れてオーブンに入れ、30-35分焼く。オーブンから出した後、そのまま10分おいてから、網の上にのせて完全に冷ます。
  6. 冷めてから、クリームチーズフロスティングをのせる。

 

おいしいキャロットカップケーキ

人参はこんな感じで粗めに削ったものを入れてもよし、細かく摩り下ろしてもよし。

おいしいキャロットカップケーキ

ステップ2

おいしいキャロットカップケーキ

ステップ4

おいしいキャロットカップケーキ

ステップ5

おいしいキャロットカップケーキ

おいしいキャロットカップケーキ

くるみとレーズン入り。

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