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豆・豆腐

ベイクドビーンズ
豆・豆腐

おいしいベイクドビーンズ

2013年も既に半分近くが過ぎてしまいました。季節感のない南カリフォルニアですが、冬は結構さむかったりするので(日本の比じゃないですけどね~)、やっと暖かい日が続くようになったな~、と思っていたら5月半ばにしていきなりの猛暑、もはや夏のごとくです(激しすぎるよ、アメリカの気候・・・)。アメリカの夏と言えばバーベキュー。もうすぐ来る祭日、メモリアルデーからバーベキューが正式に解禁です! Continue Reading

おいしいキューバ風ブラックビーンズ
豆・豆腐

おいしいキューバ風ブラッグビーンズ

キューバからの移民が住民の大多数をしめるマイアミに住んでいた頃、街中あちこちにあるキューバ食堂とでもいうようなキューバ料理のレストランのサイドディッシュで必ずみかけていたのが、このキューバ風ブラックビーンズと白ご飯の組み合わせ。(キューバ料理で、Rice & Beansというとこれです。)

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おいしいハマス
前菜, 前菜・サラダ・スープ, 卵・乳製品・豆, 豆・豆腐

おいしいハマス

中東料理はほとんど食べたことのないわたしですが、ピタブレッドやチップスにディップするハマスはよく買うんですよね。アメリカはディップ文化先進国。ポテトチップスにサワークリーム系のディップ、トルティーヤチップスにはサルサやワカモレ。そしてハマスも例外ではなく、ピタにピッタリの(おやじギャグっぽいな・・)ディップ。ハマスはもう外国料理というより、ちょっとエスニックなアメリカ料理くらいに認識されているように思います。

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ビーン&チーズブリトー
トルティヤ, 豆・豆腐

おいしいビーン&チーズブリトー

アメリカの子供食、それもここ南カリフォルニアのレストランの子供用メニューで、ハンバーガー、ホットドック、ピザ、チーズサンドイッチに続いて一般的とも言えるのが、ビーン&チーズブリトー。小学校のカフェテリアでも、日替わりメニュー以外で毎日必ず食べられる品でもあります。リフライドビーンズ(うずら豆を煮て潰したもの)と溶ろけるチーズを小麦粉のトルティーヤで巻いただけのシンプルさ。お味の方は食べるところによってピンきりですが、お家で手作りのビーンズで作るとこれがなかなか大人でも楽しめる味なんです! Continue Reading

リフライドビーンズ
卵・乳製品・豆, 豆・豆腐

おいしいリフライドビーンズ

メキシコ料理になくてはならない付け合せ、リフライドビーンズ。ピントビーンズ(うずら豆)を柔らかく煮てつぶし、さらに油で炒めたもの。アメリカではとても一般的なメキシコ料理で、メインディッシュのプレートにスパニッシュライスと共に付け合せとして出てきたり、またはトルティヤと一緒にブリトーナチョスの材料としても使われます。日本人にはあまり馴染みがない味だから作るのも大変かと思いきや、実はとってもシンプルで材料も身近にあるものだけで簡単にできるのです。 Continue Reading

いんげんのサラダ
サラダ, 前菜・サラダ・スープ, 豆・豆腐

いんげんのサラダ

おかずが少しもの足りない時に、ヘルシーだけど食べごたえのあるいんげんのサラダはいかがでしょう。ハムの塩気とトーストしたアーモンドの甘みが、パリッと固めに茹でたいんげんと酸味のあるドレッシングととても良くあいます。いんげんは茹ですぎないように、パリッとした歯ごたえが残る程度にしましょう。 Continue Reading

ひよこ豆のサラダ
サラダ, 前菜・サラダ・スープ, 豆・豆腐

ひよこ豆のサラダ

娘のお友達の家でランチをいただいたときに出てきたサラダ。シンプルなんですが、とってもおいしかったんです。味の決め手はやっぱりフレッシュなバジルでしょうか。お友達のお母さんが、庭で育てたバジルを使ったとおっしゃってました。ずぼらなわたしは庭仕事が苦手で、友人の庭から拝借したバジルで作ってみました。 Continue Reading