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メキシコ料理

リフライドビーンズ
卵・乳製品・豆, 豆・豆腐

おいしいリフライドビーンズ

メキシコ料理になくてはならない付け合せ、リフライドビーンズ。ピントビーンズ(うずら豆)を柔らかく煮てつぶし、さらに油で炒めたもの。アメリカではとても一般的なメキシコ料理で、メインディッシュのプレートにスパニッシュライスと共に付け合せとして出てきたり、またはトルティヤと一緒にブリトーナチョスの材料としても使われます。日本人にはあまり馴染みがない味だから作るのも大変かと思いきや、実はとってもシンプルで材料も身近にあるものだけで簡単にできるのです。 Continue Reading

Yuko ブログ, おいしいアメリカブログ

元旦のおやつは海辺でタコス

謹賀新年。元旦のサンディエゴ。朝から家で乾杯し、お雑煮とお節をゆっくりいただいてから、さて午後は何をする?日本では神社で初詣というのが最もなパターンなのだが、さすがにサンディエゴではそれは無理。それでも年のはじめは何かスピリチュアルなものを求めてしまう。そこで向かうのは、海。大海原の大自然の神様への初詣とでもいうところか。 Continue Reading

フィッシュタコス
トルティヤ, パン

おいしいフィッシュタコス

タコスといえば、コーントルティーヤを揚げたハードシェルにひき肉や野菜を挟んで食べるスタイルのものが有名ですが、ここ南カリフォルニアでの定番は、白身魚を柔らかいトルティーヤ(ソフトシェル)で包んで食べるフィッシュタコス。メキシコ国境近く、そして海沿いの街サンディエゴでは、このフィッシュタコスが名物でもあります。 Continue Reading

ソース

ワカモレ

トルティヤチップスと抜群に愛称の良いアボカドのディップ、ワカモレ。アメリカでの発音は、グアカモーレ(Guacamole)と言います。結構作りにくいものかと思っていたら、意外と簡単。材料さえあれば、あとは混ぜるだけ。タコスなどのメキシコ料理に添えても良し、そのままでチップスと食べても良し。特にスパイスなども必要ないのに、新鮮な食材を混ぜるだけで、本格的なメキシカンの味を楽しめます。 Continue Reading

マンゴーサルサ
ソース

マンゴーサルサ

サルサと言えば、トマトベースのサルサソースが一般的ですが、トマトを別の野菜や果物に変えて作ることもできます。フルーツベースでポピュラーなのがこのマンゴーサルサ。マンゴーの甘みとライムの酸味がなんとも絶妙にマッチして、一度食べたらやみつきになります。白身魚のソテーやフィッシュタコスの上にかけるととても美味しいです。もちろん、そのままトルティヤチップスですくって食べても良し。 Continue Reading

トマトのサルサ
ソース

トマトのサルサ

メキシコ料理になくてはならないサルサ(ソース)。メキシコに近いここ南カリフォルニアでは、いろいろな種類のものが市販されています。瓶詰めのものもあれば、スーパーのお惣菜コーナーのようなところで地元のサルサメーカーが作ったフレッシュなものも並んでいたりして、アメリカ人にも身近な食べ物です。実はこのサルサ、とっても簡単に作れるのです。ここではピコ・デ・ガヨというごく一般的なフレッシュトマトを使ったものを紹介します。 Continue Reading