オーブンを１７５度（華氏３５０度）に予熱しておく。中力粉、ココアパウダー、ペーキングパウダー、重そう、塩を一緒にふるいにかけておく。

スタンドミキサーのボールに砂糖とバターを入れ、中速で白っぽくなるまで混ぜる。たまごとバニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。

そこにふるっておいた粉類を加え、生地がまとまるまで低速で混ぜる。生地を取り出し、丸く平たくし、冷蔵庫で１−２時間冷やす。

クッキー生地をめん棒で３−４mmにのばし、7.5cmの丸型で型を抜く。ベーキングシートをしいた天板の上に３cm間隔にあけて生地をのせ、指でつまんで耳を形作る。フォークを押して髭をつける。

オーブンで７−８分焼く。焼きあがったらすぐにクッキーにキャンディーコーン（目）とチョコレート（鼻）をしっかり押し込んでつける。完全に冷めるまで天板に置いておく。