オーブンを２００度（華氏４００度）に予熱する。

マッシュルームは軸の部分を取り、軸はみじん切りにしておく。

フライパンを熱し、バターを溶かし、マッシュルームの軸、シャロット（または玉ねぎ）、にんにくを入れ水気がなくなるまでよく炒める。

ボールに２．と残りの材料をすべて入れ、よく混ぜる。パルメザンチーズとパセリは、上にかけるように少し残しておく。

３．をスプーンでマッシュルームに詰め、天板の上に並べ、上からパルメザンチーズとパセリの残りをのせる。

オーブンで２０分程度、表面に焼き色がつくまで焼く。

仕上げに好みでレモン汁をふりかける。