ガンボ
ニューオーリンズで知られるルイジアナ州を起源とするアメリカの煮込み料理、ガンボ。一度食べたら忘れることのない独特な味ですが、以外と味付けはシンプル。なんとも言えない濃厚な味は、油と小麦粉だけをじっくり炒めて作るルーと、”Holly Trinity”と呼ばれる玉ねぎ、セロリ、ピーマンの３種の野菜からでる旨味がベースとなっています。これぞまさにアメリカのスローフードです。
アメリカ料理のレシピブログ。アメリカの食べ歩き情報、食べ物や調理器具に関連する商品紹介、アメリカでの食生活についてのブログも満載！
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簡単チョコレートガナッシュ
簡単だけど、万能なガナッシュ。製菓学校に行ってたときのシェフBo Fribergのレシピ。室温に冷ましてケーキの上から流してもよし、一晩置いて搾り出してよし、なので重宝させていただいてます。
ホイップファッジクリーム
チョコレートガナッシュをホイップしたクリーム。ガナッシュより軽い口当たりのチョコレートクリームです。
クランベリーオレンジスコーン
オレンジ風味の甘いスコーン。クランベリーの酸味と合います。アメリカでは朝食に軽食に、カフェで買える定番スコーンです。
クラムチャウダー
外が寒くなると食べたくなるのが、このクラムチャウダー。アメリカ北東部、ニューイングランド地方が発祥の地。地方によっては、トマトベースのクラムチャウダーもあるのですが（マンハッタンクラムチャウダー）、ミルクたっぷりのホワイトソースベースがニューイングランドクラムチャウダーの特徴。
マンゴーサルサ
サルサと言えば、トマトベースのサルサソースが一般的ですが、トマトを別の野菜や果物に変えて作ることもできます。フルーツベースでポピュラーなのがこのマンゴーサルサ。マンゴーの甘みとライムの酸味がなんとも絶妙にマッチして、一度食べたらやみつきになります。白身魚のソテーやフィッシュタコスの上にかけるととても美味しいです。もちろん、そのままトルティヤチップスですくって食べても良し。
トマトのサルサ
メキシコ料理になくてはならないサルサ（ソース）。メキシコに近いここ南カリフォルニアでは、いろいろな種類のものが市販されています。瓶詰めのものもあれば、スーパーのお惣菜コーナーのようなところで地元のサルサメーカーが作ったフレッシュなものも並んでいたりして、アメリカ人にも身近な食べ物です。実はこのサルサ、とっても簡単に作れるのです。ここではピコ・デ・ガヨというごく一般的なフレッシュトマトを使ったものを紹介します。
ミネストローネ
イタリア生まれの具たくさんのスープ、ミネストローネ。日本のお味噌汁のように、これといった決まったレシピはなく、季節の野菜をたっぷり入れて楽しむ家庭料理です。アメリカ東部にたくさん移住したイタリア人によってもたらされたミネストローネは、今ではアメリカでも一般的な家庭料理として親しまれています。
BLTサンドイッチ
BLTとは、ベーコン（B）、レタス（L）、トマト（T）をはさんだサンドイッチで、アメリカではとても典型的なサンドイッチとして昔から人気があります。卵を一緒にはさんだり、ちょっとスパイシーなソースをはさんだり、いろいろとバリエーションはありますが、一番お勧めするのが、このベーシックなレシピ。
ベークドチキンウィング
今日は息子の幼稚園のポットラック（持ち寄り）パーティーがあり、私はこのベークドチキンウィングを持参しました。チキンウィング（手羽先＆手羽元）は、アメリカのパーティーではとても人気の食べ物。バッファローウィングというホットソースがこってりついた揚げてあるチキンが主流ですが、今日は下味をしっかりつけてから、あっさりとオーブンで焼いてみました。